Billet de blogue

Photo : Louis-Philippe Cusson

Les bonnes tables gaspésiennes

Visiter une région c’est aussi avoir l’opportunité de savourer sa gastronomie… Nous sommes sans aucun doute une destination gourmande, reconnue pour la qualité et la fraîcheur de ses fruits de mer. Nombre de petites échoppes, mais aussi de bonnes tables vous offriront, toute l’année, une variété impressionnante de poisson et fruits de mer.

Vous êtes en vacances, sans avoir à vous soucier d’horaires et autres tracas. Vous pouvez aisément consulter votre guide touristique, à la rubrique Restauration pour vous donner un aperçu des tables d’ici. Ou simplement y aller selon votre périple, en demandant aux gens de la place quelles sont les bonnes tables locales. Chacun y va de sa spécialité, de la guedille au homard à la bouillabaisse, version gaspésienne en passant par les pétoncles poêlés, poutine aux crevettes et une panoplie de mets locaux, apprêtés avec amour et fierté. Cuisine du marché ou inspiration du terroir, tous y trouveront leur compte et partiront avec un souvenir impérissable de la table conviviale gaspésienne.

Les menus de nos restaurateurs s’enrichissent de la pêche au homard, d’avril à juin et pour le crabe vers les mois d’avril et mai. Certains conservent le homard en « fish tank » une bonne période de l’année afin d’offrir ce délicieux crustacé sur plusieurs mois.

Aussi, depuis peu, Gaspésie Gourmande en collaboration avec Tourisme Gaspésie ont travaillé de près au projet du camion gourmand (Gaspésie food truck) qui désormais sillonne la route. Il sera d’ailleurs au Festival Musique du Bout du Monde le 11, 12, 13 et 14 août. Profitez-en pour vous délecter de bons produits frais gaspésiens!

Pour vous donner un avant-goût, nous partageons ici une recette de Certification Fourchette Bleue, facile à réaliser et délicieuse :

Suprême de flétan de l’Atlantique aux poireaux et à l’huile de truffe
(Plat principal – 4 portions

4 filets (ou darnes) de flétan de l’Atlantique de 150 g chacun environ
4 blancs de poireaux émincés
Eau
Sel et poivre, au goût
100 g beurre
2 échalotes émincées
Sel et poivre
250 ml de fumet de poisson
125 ml de crème à cuisson 15 %
Huile de truffe (facultatif)

  • Dans un petit chaudron, cuire les poireaux avec 30 gr de beurre, 60 ml d’eau, sel et poivre. Couvrir et étuver 15 minutes à feu doux.
  • Placer les filets de flétan dans une sauteuse beurrée, avec les échalotes, le sel, le poivre et le fumet de poisson. Recouvrir d’un papier sulfurisé beurré et cuire au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes. Réserver les filets de poisson au chaud.
  • À feu vif, réduire le fumet de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire encore. Hors du feu, ajouter le beurre froid au fouet.
  • Placer les poireaux étuvés et le poisson dans des assiettes chaudes et les napper de la sauce. Ajouter quelques gouttes d’huile de truffe.

Cette recette peut aussi être réalisée avec du flétan du Groenland (turbot) ou de la baudroie (lotte).

Source : http://www.exploramer.qc.ca/fr/fourchette-bleue

Vous trouverez ici quelques bonnes adresses ou vous pourrez déguster de bons produits frais et gaspésiens. Dégustez et apprivoisez le bonheur en bouche… vous êtes en vacances!

Les Jardins de Métis, Grand-Métis
418 775-2222 | jardinsdemetis.com

Cargo Resto-Lounge, Riôtel, Matane
418 566-2651 | riotel.com

Hôtel-Motel Belle Plage, Matane
418 562-2323 | hotelbelleplage.com

Microbrasserie La Fabrique, Matane
418 566-4020 | publafabrique.com

Auberge de montagne des Chic-Chocs, Cap-Chat
1 800 665-3091 | chicchocs.com

La Broue dans l’Toupet, Bar et Grill, Sainte-Anne-des-Monts
418 763-3321 | hoteletcie.com

Auberge Château Lamontagne, Sainte-Anne-des-Monts
418 763-7666 | chateaulamontagne.com

Gîte du Mont-Albert, Sainte-Anne-des-Monts
418 763-2288 | sepaq/pq/gma

Restaurant L’eau à la bouche, Saint-Maxime-du-Mont-Louis
418 797-5000 | aubergedesbellessoeurs.com

Bistro-Bar le Brise-Bise, Gaspé
418 368-1456 | brisebise.ca

La Maison du Pêcheur, Percé
418 782-5331 | maisondupecheur.ca

Auberge Table à Roland, Percé
418 782-2606 | aubergelatablearoland.com

Café-Bistro de la Vieille Usine, L’Anse-à-Beaufils
418 782-2277 | lavieilleusine.qc.ca

Restaurant Le Marin d’eau douce, Carleton-sur-Mer
418 364-7602 | marindeaudouce.com

Restaurant de l’Auberge de la Coulée Douce, Causapscal
418 756-5270 | lacouleedouce.com

Restaurant de l’Auberge Beauséjour, Amqui
418 629-5531 | auberge-beausejour.com

Cette liste n’est pas exhaustive, mais tous ces établissements se font une fierté d’employer des produits du terroir gaspésien, et ce selon l’arrivage et les saisons. Elle émane de Gaspésie Gourmande, partenaire et complice de Tourisme Gaspésie quand nous parlons de gastronomie. N’hésitez pas à faire le détour lors de votre séjour et goûtez la Gaspésie! Pour d’autres suggestions, consultez la rubrique Restauration sur tourisme-gaspesie.com ainsi que gaspesiegourmande.com

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4 commentaires

  1. Julie 11 août 2016 à 20 h 23 min

    Excellente idée de partager cette recette, mais avec un titre comme « Les bonne tables gaspésiennes », je m’attendais à trouver le noms de quelques bons restaurants et la description de leurs spécialités… Je suis un peu déçue. 🙁

    1. Louis-Philippe 12 août 2016 à 10 h 36 min

      Bonjour Julie,
      Il y aura une suite à cet article de blogue ou nous mentionnerons plusieurs bonnes tables gaspésiennes. Continuez à nous suivre!

      1. Louis-Philippe 18 août 2016 à 9 h 03 min

        Rebonjour Julie,
        Voilà qui est fait. Nous avons donné une suite à l’article en publiant les coordonnées de bonnes tables gaspésiennes. Ce n’est pas une liste exhaustive, mais tributaire de Gaspésie Gourmande qui promeut l’utilisation de produits frais du terroir gaspésien.
        Au plaisir!

  2. VINCON Alain 12 août 2016 à 2 h 13 min

    Gaspésie nous voilà !!! Nous serons, mon épouse et moi parmi vous à compter du 17 septembre 2016 et pour une dure de un mois, quel bonheur de retrouver à nouveau votre si beau pays. Bonjours chers cousins, à très bientôt.

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