Billet de blogue

Soupes de poisson gaspésiennes

Voici trois soupes de poisson typiquement gaspésiennes.  Faciles à réaliser, elles vous mettront l’eau à la bouche. Bon appétit!

Bouride de poisson

  • 1 filet de sole en cubes
  • 1/2 tasse d’oignons hachés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de 28 oz de tomates
  • 3 c. à table de persil
  • 3 c. à table de noix hachés fin
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile. Ajouter tous les ingrédients (sauf le poisson) et faire mijoter 5 minutes. Ajouter le poisson et faire cuire sous couvercle pendant 10 ou 15 minutes.


Soupe gaspésienne aux fruits de mer

  • 1/4 tasse d’huile
  • 2 oignons coupés finement
  • 3 carottes coupées en dés
  • 3 pommes de terre coupées en dés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à thé d’herbes salées
  • 1 c. à thé de base de bouillon de poisson
  • 3 c. à table de farine
  • 1 tasse de vin blanc
  • 6 tasses d’eau
  • 1 tasse de crème 15 % à cuisson
  • 1 tasse de pétoncles
  • 1 tasse de crevettes
  • 1 tasse d’homard

Faire revenir dans l’huile l’oignon, les carottes, les herbes salées et l’ail. Dissoudre la base de bouillon de poisson dans l’eau et l’incorporer à la préparation. Ajouter les pommes de terre, le vin et laisser mijoter 45 minutes. Ensuite, dissoudre la farine dans la crème et ajouter à la soupe. Laisser mijoter quelques minutes et terminer en ajoutant les pétoncles, les crevettes et le homard.


Bouillabaise gaspésienne
(beaucoup plus d’ingrédients, mais bien plus savoureuse!)

  • 2 à 3 c. à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon moyen
  • 1 piment vert
  • 3 échalotes
  • 2 ou 3 branches de céleri
  • 2 c. à soupe de fines herbes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 c. à thé de thym
  • 1/2 c. à thé de ciboulette
  • 1/2 c. à thé de cerfeuil
  • 1/4 c. à thé de piment fort rouge
  • 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

Faire revenir tous ces ingrédients dans l’huile. Ajouter :

  • 1/2 lb de palourdes
  • 1 lb de pétoncles
  • 1 lb de filet de morue
  • 1 petit morceau de turbot
  • 1 1/2 lb de saumon
  • 3/4 à 1 lb de crevettes
  • Quelques morceaux de homard
  • Sel et poivre
  • 1/8 c. à thé de safran
  • 1/2 tasse de vin blanc

Bien mélanger. Ajouter :

  • 1 boîte de 28 oz de tomates
  • 1 petite boîte de pâte de tomates
  • 6 à 7 petites pommes de terre

Laisser mijoter 2 heures à feu lent. Pendant la dernière demi-heure de cuisson, ajouter quelques pinces de homard ainsi que la queue coupée en morceaux. Mettre au four à 250 F. Servir cette bouillabaise décorée d’une pince de homard ainsi que d’un croûton au beurre à l’ail.

Partagez ce billet :
106 / 278

La Matanie – Destination gourmande de la crevette

Matane, renommée mondialement pour sa crevette. La Matanie est une destination exceptionnelle pour savourer la crevette nordique puisque ce crustacé est pêché, transformé et apprêté ici avec soin et passion! Restaurants, pubs, microbrasseries, cafés, cantines, traversier, poissonneries et  fumoirs : des complices qui vous feront...

Osso bucco de baudroie, ratatouille et couscous

La Gaspésie, c’est la destination par excellence pour déguster les produits de la mer. Les artisans d’ici en ont fait leur spécialité! Cet été, on partage avec vous des secrets bien gardés. Nos complices vous dévoilent LA bonne recette pour cuisiner des produits gourmands typiques...

1 commentaire

  1. Alicia 9 septembre 2016 à 22 h 14 min

    Merci pour les recettes gaspésien de poisson! J’y été l’été avant et j’ai manger cette soupe délicieux. Je vais à essayer de le faire ici chez moi. Merci beaucoup.

    Please excuse my grammar it’s been a long time since I studied French!

Laisser un commentaire

Les champs requis sont indiqués

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.


© 2017 Association touristique régionale de la Gaspésie