Billet de blogue

Recettes de homard gaspésiennes

Dégustez ce prisé crustacé sous toutes ses formes, en entier, en club sandwich, en pizza et même en salade dans l’un des restaurants ou casse-croûtes de la Gaspésie. Chez nous, il y en a pour tous les goûts!

Voici trois recettes simples et typiquement gaspésiennes pour le déguster.

Homard bouilli (façon gaspésienne)

  • 2 homards
  • 3/4 tasse de gros sel

Préparation :
Disposer 1 po d’eau dans un chaudron. Ajouter le sel à marinade. Couvrir. Porter à ébullition jusqu’à ce que le sel soit dissous. Brasser régulièrement. Ajouter les homards, tête en premier, dans l’eau. Couvrir et laisser bouillir durant 15 minutes.Le temps de cuisson recommandé est de 13 minutes pour un homard d’une livre et calculer 3 minutes par livre supplémentaire.


Guédille au homard

  • 2 c. à table d’ huile
  • 4 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 1/8 c. à thé de sauce tabasco
  • 2 homards cuits et décortiqués, (environ 2 lb/1 kg en tout)
  • 1 branche de céleri , hachée
  • 1 c. à table de persil frais , haché
  • 1 c. à table de ciboulette fraîche , hachée
  • 4 pains à hot-dog
  • 1 c. à table de beurre fondu
  • sel et poivre du moulin

Préparation : Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le jus et le zeste de citron et le tabasco. Saler et poivrer. Ajouter la chair de homard, le céleri, le persil et la ciboulette et mélanger délicatement. Réserver. Badigeonner les pains à hot-dog de beurre fondu. Chauffer un grand poêlon à fond épais à feu moyen-vif et cuire les pains pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Garnir les pains à hot-dog du mélange de homard réservé.


Délicieuse au homard (Club sandwich avec un œuf)

  • Pain
  • Laitue
  • Tomate
  • Œuf à la coque
  • Homard
  • Mayonnaise
  • Sel et poivre

Préparation : Faire cuire un œuf à la coque par personne. Laisser refroidir dans l’eau froide et enlever la coquille. Faire griller trois tranches de pain par personne, sur la première mettre de la mayonnaise et étendre les morceaux de homard. Placer sur le homard des tranches d’œuf à la coque. Couvrir d’une autre tranche de pain garnie de mayonnaise des deux côtés. Placer quelques tranches de tomate, saler et poivrer, garnir de laitue et terminer avec la dernière tranche de pain sur laquelle vous aurez mis de la mayonnaise. Piquer avec des cure-dents et couper en quartier.

Bon appétit!

Recettes tirées de recettes.qc.ca, coupdepouce.com et vienttefaireplaisir.blogspot.ca.

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