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Recette de pavé de flétan de la Gaspésie

Le chef de lAuberge William Wakeham vous partage une recette de pavé de flétan de la Gaspésie accompagné de salsa de crevettes roses, tomates et avocat. Vous avez envie d’un souper où les convives se lècheront les babines, mais ne finiront pas leur soirée en roulant sous la table à cause de la lourdeur de votre repas? Nous ne serions pas Gaspésiens si on vous proposait autre chose que du poisson!

Pavé de flétan de la Gaspésie, salsa de crevettes roses, tomates et avocat

Une suggestion de recette rapide par Desmond Ogden, chef et propriétaire de l’Auberge William Wakeham, à Gaspé. Pour 4 personnes

  • 4 pavés de flétan de 140 g chacun
  • 50 g de beurre
  • 50 g d’huile d’olive

Salsa

  • 3 tomates italiennes en petits cubes
  • 1 avocat pelé et coupé en petits cubes
  • Jus d’un demi-citron
  • Coriandre fraîche hachée
  • 100 g de crevettes nordiques

Préparation

Mélanger les ingrédients de la salsa et réserver au frais.

Cuire les pavés de flétan :

  • Au poêlon, chauffer l’huile et beurre
  • Disposer les pavés et cuire à feu moyen environ 3 à 4 minutes de chaque côté
  • Réserver au chaud.

Au moment de servir, ajouter l’accompagnement et arroser les pavés de la salsa de crevettes.

Accompagnements suggérés : riz de la Gaspésie (avoine nue), quinoa, couscous, riz parfumé.

Vin blanc suggéré : Léa (vin de rhubarbe), Les Fumées Blanches, Côtes du Gascogne.

Vin rouge : vin léger de type Beaujolais.

Découvrez d’autres délicieuses recettes sur le site de Gaspésie Gourmande

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