Billet de blogue

Photo : Fourchette bleue

Fourchette bleue dévoile sa liste 2018

Fourchette bleue vous dévoile sa liste 2018 des espèces marines du Saint-Laurent qu’elle souhaite valoriser au cours de la prochaine saison de pêche. Sous le thème « Remettre les poissons du Québec sur la table des Québécois », Fourchette bleue incite les Québécois à prioriser les produits marins d’ici, à découvrir les nouvelles saveurs du Saint-Laurent et à diversifier leur consommation de poissons et fruits de mer.

Cette année, 40 espèces de poissons, de fruits de mer, de mammifères marins et d’algues ont été retenues. Selon la méthodologie scientifique établie par Fourchette bleue, les espèces choisies vont permettre aux consommateurs, restaurants et poissonneries d’adapter leur choix alimentaire en fonction d’une exploitation durable de nos ressources marines. Avec cette liste, l’équipe d’Exploramer souhaite que les consommateurs québécois s’approprient les poissons et fruits de mer d’ici.

Visitez les poissonneries et goûtez ces espèces dans les restaurants de la Gaspésie.

Pour en savoir plus, visitez : www.exploramer.qc.ca.

Oursin vert – Photo : Frédérick Deroy

Espèces marines valorisées par Fourchette bleue 2018

1. Baudroie d’Amérique
2. Buccin commun (Bourgot)
3. Calmar à nageoires courtes
4. Capelan
5. Chaboisseaux sp.
6. Clovisse arctique
7. Couteau droit
8. Crabe araignée
9. Crabe commun
10. Crevette nordique
11. Flétan Atlantique
12. Flétan du Groenland (Turbot)
13. Gaspareau
14. Hémitriptère Atlantique
15. Loquette d’Amérique
16. Mactre de l’Atlantique
17. Mactre de Stimpson
18. Merlu argenté
19. Mye commune
20. Oursin vert
21. Phoque du Groenland
22. Phoque gris
23. Poulamon
24. Tanche tautogue

Les algues
1. Agar criblé
2. Alarie succulente (Wakamé atlantique)
3. Corail de Gaspésie
4. Entéromorphe sp. (Aonori)
5. Fucus sp.
6. Lacet de mer (Spaghetti de mer)
7. Laitue de mer
8. Laminaire digitée
9. Laminaire sucrée (Kombu royal)
10. Main de mer palmée (Dulse – Bacon de mer)
11. Mousse d’Irlande
12. Nori
13. Saccorhize

Les espèces issues de la mariculture
1. Huître
2. Moule bleue
3. Pétoncle géant
4. Laminaire sucrée (Kombu royal)

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Osso bucco de baudroie, ratatouille et couscous

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Vous voulez découvrir les saveurs de notre belle région? La Gaspésie est l’endroit rêvé pour les amateurs des produits de la mer. Mais peu importe vos goûts, elle saura charmer vos papilles et vous en mettre plein la vue au passage. Vous connaissez peut-être Gaspésie Gourmande?...

2 commentaires

  1. Sylvie Parent 5 juin 2018 à 13 h 08 min

    Bonjour sur la liste en 3ème position il y a le calmar j’aimerais savoir où on peut s’en procurer ?

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