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Photo : CHOK Images

Top 5 – Poissons et fruits de mer à déguster en Gaspésie

Goûtez la fraîcheur des poissons et fruits de mer gaspésiens! Voici 5 suggestions de délices à savourer sur place pendant vos vacances, et à rapporter dans votre glacière!

Photo : Tourisme Gaspésie

Le homard gaspésien et sa chair abondante
Le homard gaspésien est reconnu pour sa chair généreuse et son goût unique. Les restaurateurs de la péninsule l’apprêtent de multiples façons, avec savoir-faire, et nos cantines le servent même en version club sandwich! Pour vos pique-niques, vous pourrez vous le procurer cuit juste à point dans plusieurs poissonneries. Si vous avez un peu de temps, faites-le cuire vous-même à l’eau de mer! Les puristes s’en délecteront tel quel une fois cuit; les autres y ajouteront un trait de citron, du beurre à l’ail ou une sauce. Vous aimeriez aussi voir comment il est pêché? En mer avec les pêcheurs côtiers vous propose une excursion de pêche en haute mer avec de vrais pêcheurs depuis L’Anse-à-Beaufils tout comme Les excursions L’Omirlou au départ de Bonaventure.

Photo : Tourisme Gaspésie

Le crabe gaspésien et sa chair délicate
Au printemps, quand la saison du crabe des neiges bat son plein, les Gaspésiens font des réserves pour pouvoir profiter de la chair délicate et délicieuse de ce crustacé le plus longtemps possible. Vous pourrez le déguster sous forme de crab cake dans plusieurs restaurants qui le comptent parmi leurs spécialités. Découvrez-le aussi sous forme de guedille ou de club sandwich dans les casse-croûtes de la région. Prenez-les pour emporter et dégustez-les sur la plage, en bordure de mer! Les petits pots congelés de crabe qu’on retrouve en poissonnerie se glissent facilement dans votre glacière. De retour à la maison, ils vous feront rêver à la Gaspésie de vos vacances!

La savoureuse crevette nordique
Savoureuse, la crevette nordique (aussi connue sous le nom de crevette de Matane) est pêchée depuis belle lurette en eaux gaspésiennes, surtout dans les secteurs de La Côte et de La Haute-Gaspésie. Au printemps, c’est la frénésie quand sortent les fameuses crevettes en carapace, qu’on se fait un plaisir de décortiquer avec les doigts lors d’une épluchette de crevettes! Les crevettes nordiques s’achètent bien sûr en poissonnerie (où vous pouvez même demander un verre de crevettes, à déguster avec un cure-dents!), et les restos l’apprêtent délicieusement. Matane, destination gourmande de la crevette regroupe d’ailleurs plusieurs restaurants et complices proposant des spécialités qui mettent en vedette la crevette nordique sous toutes ses formes.

Photo : Mathieu Dupuis

La morue : un mets traditionnel à redécouvrir!
Bien qu’on ne pêche plus ce savoureux poisson à chair blanche dans les eaux gaspésiennes depuis le moratoire, la morue occupe encore une place de choix dans la gastronomie de la péninsule. Vous pourrez la déguster dans de nombreux plats servis dans les restaurants sous forme de filet, de pâté, de quiaude, de galette ou de cambuse, ou encore sous forme de plats préparés dans les poissonneries. Les Gaspésiens en ont long à dire sur la longue tradition de pêche, de salage et de séchage de la morue qui fait partie de leur histoire… Visitez le Site historique national du Banc-de-Pêche-de-Paspébiac ou un autre établissement de la route de la morue pour la découvrir!

Photo : Gaspésie Gourmande

Le saumon : fumé ou taquiné
Les Gaspésiens sont passés maîtres dans l’art de fumer le saumon. Plusieurs restaurants vous le serviront en entrée ou en repas dans les salades, pâtes, bagels et sandwichs…et même au déjeuner! Prêts à déguster, les paquets de saumon fumé gaspésien sont idéaux pour rehausser vos pique-niques et repas en camping. Allez dans les poissonneries pour vous en procurer ou passez directement au fumoir! Les entreprises Atkins et Frères (Mont-Louis) et Fumoir Cascapédia (Cascapédia-Saint-Jules), notamment, accueillent les visiteurs. Bien qu’on ne pratique plus la pêche commerciale au saumon en Gaspésie, la région compte plusieurs magnifiques rivières où vous pourrez le taquiner en faisant de la pêche sportive.

Vous souhaitez découvrir la gastronomie gaspésienne en goûtant la fraîcheur des poissons et fruits de mer sur place? Planifiez votre séjour à tourisme-gaspesie.com.

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Recettes de maquereau gaspésiennes

La chair blanchâtre du maquereau est savoureuse et ressemble à celle du thon puisqu’ils appartiennent à la même famille, les Scombridés. On apprête souvent le maquereau entier, tranché en filets ou fumé. Il est à son meilleur cuit au four, dans un court-bouillon, en papillote...

Crème d’oursins aux petits légumes

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Pâtes aux fruits de mer

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