Billet de blogue

Photo : Gaspésie Gourmande

Savourez les huîtres gaspésiennes

Elles sont maintenant disponibles toute l’année, mais l’automne, c’est la saison traditionnelle des huîtres, pour le plus grand plaisir des gourmands qui se régalent de ce mollusque.

L’arôme délicat et savoureux des huîtres n’est pas leur seul avantage. En plus d’être savoureuses, saviez-vous que les huîtres sont riches en acides gras oméga-3, vitamines et minéraux? Encore plus de bonnes raisons de se laisser tenter! On vous propose un savoureux voyage en Gaspésie pour le déguster. À vos couteaux!

Les Huîtres William B / La Ferme maricole du Grand Large
William Bujold, premier Gaspésien à se lancer dans la commercialisation des huîtres, se démarque en vendant des huîtres durant les mois d’été. Hé non, l’idée que la consommation des huîtres soit réservée aux fameux mois qui se terminent en « BRE » est maintenant révolue ! C’est pour diversifier l’offre de l’entreprise familiale spécialisée dans la culture de moules, la Ferme maricole du Grand Large, que William développe ce nouveau volet en 2016.

Photo : Gaspésie Gourmande

En Gaspésie, vous pouvez vous procurez les huîtres et les moules de l’entreprise, sur place directement, à Carleton-sur-mer ainsi que dans plusieurs poissonneries de la région, entre autres à la Poissonnerie Lelièvre, Lelièvre et Lemoignan à Sainte-Thérèse-de-Gaspé, à Les Délices de la Mer à Sainte-Anne-des-Monts et à la Poissonnerie La Coquille à Caplan. Pour vous régalez sans avoir à travailler, les huîtres William B sont également servies dans plusieurs restaurants gaspésiens, notamment à l’Auberge L’Amarrée et à la Microbrasserie Le Naufrageur.

Photo : Projet Pastel

Huîtres et ses trois accompagnements

Pour savourez ce délicieux mollusque, on vous propose de le déguster cru, avec ses trois sauces d’accompagnement, comme proposé par Projet Pastel! Mais d’abord, regardez le tutoriel de Ricardo pour apprendre à ouvrir des huîtres comme des pros et impressionner les invités!

Ce qu’il vous faut :

  • Des huîtres
  • Un couteau à huîtres
  • Un linge

Sauce aux oignons verts :

  • 8 oignons verts hachés
  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc
  • Une pincée de gros sel

 Sauce mignonnette classique :

  • 1/4 de tasse de vinaigre blanc
  • 1/4 de tasse de vinaigre de riz
  • 1/2 d’échalotes françaises émincées
  • Une pincée de poivre blanc
  • Une pincée de sucre
  • Une pincée de gros sel

 Sauce aux pommes, concombre et chili :

  • 1/2 de tasse de pommes vertes émincées
  • 1/2 de tasse de concombre émincé
  • 1/2 tasse de vinaigre de riz
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de sucre
  • Le jus d’un demi-citron
  • Un petit piment chili émincé

Avez des bulles c’est encore mieux ! Bon festin gaspésien!

Pour d’autres découvertes gourmandes, visitez gaspesiegourmande.com et pour planifier votre séjour, rendez-vous à tourisme-gaspesie.com.

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