Billet de blogue
Photo : Fourchette bleue

Fourchette bleue dévoile sa liste 2019

Fourchette bleue vous dévoile sa liste 2019 des espèces marines du Saint-Laurent qu’elle souhaite valoriser au cours de la prochaine saison de pêche.

Cette année, 41 espèces de poissons, de fruits de mer, de mammifères marins et d’algues en provenance des riches eaux froides du Saint-Laurent ont été retenues.

Depuis maintenant 10 ans Fourchette bleue encourage les consommateurs, poissonniers et restaurateurs à prioriser les produits marins d’ici, à découvrir les nouvelles saveurs du Saint-Laurent et à diversifier leur choix de poissons et fruits de mer. Selon la méthodologie scientifique qu’elle s’est donnée, l’équipe de Fourchette bleue veille à ce que les espèces sélectionnées permettent d’adapter des choix gastronomiques en fonction des avis scientifiques, des techniques de pêche et des observations de l’industrie. Visitez les poissonneries et goûtez ces espèces dans les restaurants de la Gaspésie.

Pour en savoir plus, visitez : www.exploramer.qc.ca.

Oursin vert –
Photo : Frédérick Deroy

Espèces marines valorisées par Fourchette bleue 2019

1. Baudroie d’Amérique
2. Buccin commun (Bourgot)
3. Calmar à nageoires courtes
4. Chaboisseaux sp.
5. Clovisse arctique
6. Couteau droit
7. Crabe araignée
8. Crabe commun
9. Flétan Atlantique
10. Gaspareau
11. Grenadier du Grand Banc
12. Hémitriptère Atlantique
13. Loquette d’Amérique
14. Mactre de l’Atlantique
15. Mactre de Stimpson
16. Merlu argenté
17. Mye commune
18. Oursin vert
19. Phoque du Groenland
20. Phoque gris
21. Poulamon
22. Sébaste Atlantique
23. Tanche tautogue

Les algues
1. Agar criblé
2. Alarie succulente (Wakamé atlantique)
3. Corail de Gaspésie
4. Entéromorphe sp. (Aonori)
5. Fucus sp.
6. Goémon noir
7. Lacet de mer (Spaghetti de mer)
8. Laitue de mer
9. Laminaire digitée
10. Laminaire sucrée (Kombu royal)
11. Main de mer palmée (Dulse)
12. Mousse d’Irlande
13. Nori
14. Saccorhize
15. Vermicelle de mer

Les espèces issues de la mariculture
1. Huître
2. Laminaire sucrée (Kombu royal)
3. Moule bleue
4. Pétoncle géant

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5 commentaires
  1. Michel Duchesneau 15 septembre 2018 à 17 h 22 min

    Bonjour j’ai écoute la semaine vert RT voudrais savoir si a Québec il y a une poissonnerie fourchette bleu je veux essayé les poisson

    1. Tourisme Gaspésie 17 septembre 2018 à 13 h 19 min

      Bonjour,
      Fourchette bleue n’est pas une poissonnerie mais un programme qui vise la saine gestion des ressources marines du Saint-Laurent. Il encourage les consommateurs, les restaurateurs et les poissonniers du Québec à intégrer à leurs habitudes les nombreuses espèces comestibles mais méconnues du Saint-Laurent, dans une perspective de développement durable et de protection de la biodiversité. Plus d’info ici : http://exploramer.qc.ca/quest-ce-que-fourchette-bleue/
      Consultez notre billet sur les espèces de 2018 : http://blogue.tourisme-gaspesie.com/2018/02/fourchette-bleue-devoile-sa-liste/. Visitez les poissonneries et goûtez ces espèces dans les restaurants de la Gaspésie.

  2. Doucet, Josée 11 mars 2019 à 19 h 59 min

    Bonjour, j’aimerais savoir quelles poissonneries de la région Laval/Montréal proposent des espèces d’ici.
    Avez vous une liste de détaillants?

    Merci

    1. Tourisme Gaspésie 12 mars 2019 à 9 h 55 min

      Bonjour,
      Les entreprises certifiées Fourchette bleue sont sur cette page : http://exploramer.qc.ca/les-etablissements-certifies-fourchette-bleue/.
      Bonne journée.

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