Billet de blogue
Photo : Fourchette bleue

Fourchette bleue dévoile sa liste 2020

Fourchette bleue vous dévoile sa liste 2019 des espèces marines du Saint-Laurent qu’elle souhaite valoriser au cours de la prochaine saison de pêche.

Cette année, 43 espèces de poissons, de fruits de mer, de mammifères marins et d’algues en provenance des riches eaux froides du Saint-Laurent ont été retenues.

Depuis plus de 10 ans Fourchette bleue encourage les consommateurs, poissonniers et restaurateurs à prioriser les produits marins d’ici, à découvrir les nouvelles saveurs du Saint-Laurent et à diversifier leur choix de poissons et fruits de mer. Selon la méthodologie scientifique qu’elle s’est donnée, l’équipe de Fourchette bleue veille à ce que les espèces sélectionnées permettent d’adapter des choix gastronomiques en fonction des avis scientifiques, des techniques de pêche et des observations de l’industrie. Visitez les poissonneries et goûtez ces espèces dans les restaurants de la Gaspésie.

Pour en savoir plus, visitez : www.exploramer.qc.ca.

Oursin vert
Oursin vert –
Photo : Frédérick Deroy

Espèces marines valorisées par Fourchette bleue 2020

1. Baudroie d’Amérique, American anglerfish, Lophius americanus 
2. Buccin commun, Waved whelk, Buccinum undatum 
3. Calmar à courte nageoire, Northern shotfin squid, Illex illecebrosus 
4. Chaboisseau sp., Sculpin, Myoxocephalus sp. 
5. Clovisse arctique, Arctic wedgeclam, Mesodesma arctatum 
6. Couteau droit, Common razor clam, Ensis directus 
7. Crabe araignée, Toad crab, Hyas sp. 
8. Crabe commun, Common rock crab, Cancer irroratus 
9. Crevette nordique, Northern shrimp, Pandalus borealis 
10. Flétan atlantique, Atlantic halibut, Hippoglossus hippoglossus 
11. Grenadier du Grand banc, Marlin-spike grenadier, Nezumia bairdii 
12. Hémitriptère atlantique, Sea raven, Hemitripterus americanus 
13. Loquette d’Amérique, Ocean pout, Macrozoarces americanus 
14. Mactre de l’Atlantique, Clam, Spisula solidissima 
15. Mactre de Stimpson, Surf clam, Mactromeris polynyma 
16. Merlu argenté, Silver hake, Merluccius bilinearis 
17. Mye commune, Soft shelled clam, Mya Arenaria 
18. Oursin vert, Green sea urchin, Strongylocentrotus droebachiensis 
19. Phoque du Groenland, Harp seal, Pagophilus groenlandicus 
20. Phoque gris, Grey seal, Halichoerus grypus 
21. Plie grise, Witch flounder, Glyptocephalus cynoglossus 
22. Sébaste atlantique, Beaked redfish, Sebastes mentella 
23. Tanche tautogue, Cunner, Tautogolabrus adspersus 

Les espèces issues de la mariculture 

24. Alarie succulente (wakame), Winged kelp, Alaria esculenta 
25. Huître sp., Oyster sp, Crassostrea sp. 
26. Laminaire sucrée (kombu royal), Sugar kelp, Saccharina latissima 
27. Main de mer palmée, Dulse, Palmaria palmata 
28. Moule bleue, Blue mussel, Mytilus edulis 
29. Pétoncle géant, Atlantice deep-sea scallop, Placopecten magellanicus 

Les algues

30. Agar criblé, Shotgun kelp, Agarum cribosum 
31. Alarie succulente (wakame), Winged kelp, Alaria esculenta 
32. Corail de Gaspésie, Red alga, Devaleraea ramentacea 
33. Entéromorphe sp. (aonori), sea grass, Enteromorpha sp. 
34. Fucus sp., Fucus sp., Fucus sp. 
35. Goémon noir, Rockweed, Ascophyllum nodosum 
36. Lacet de mer, Sea lace, Chorda filum 
37. Laitue de mer, Sea lettuce, Ulva lactuca 
38. Laminaire sucrée (kombu royal), Sugar kelp, Saccharina latissima 
39. Main de mer palmée, Dulse, Palmaria palmata 
40. Mousse d’Irlande, Irish moss, Chondrus crispus 
41. Nori, Laver seaweed, Porphyra sp. 
42. Saccorhize, Furbellow, Saccorhiza sp. 
43. Vermicelle de mer, Slimy whip weed, Chordaria flagelliformis 

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1 commentaire
  1. Tourisme Gaspésie 12 mars 2019 à 9 h 55 min

    Bonjour,
    Les entreprises certifiées Fourchette bleue sont sur cette page : http://exploramer.qc.ca/les-etablissements-certifies-fourchette-bleue/.
    Bonne journée.

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